Μελιτζάνες τηγανητές σκορδαλιά Υλικά 4 μελιτζάνες κανονικές τσακώνικες 10 κανονικές πατάτες 300 γρ. καρυδόψιχα 1 μπολ φρυγανιά τριμμένη 1 φλιτζάνι ξύδι Λάδι 5-6 σκελίδες σκόρδο κανονικές Εκτέλεση Ετοιμάζουμε την σκορδαλιά: Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις βράζουμε. Τις περνάμε στο μύλο να γίνουν πουρές. Καθαρίζουμε την καρυδόψιχα και την τρίβουμε πολύ ψιλή. Ανακατεύουμε…

Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και χαλούμι Υλικά Για 4-6 άτομα 2 μελιτζάνες 1 σαλάτα 200 γρ. χαλούμι 8-10 ντοματίνια Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε τη σαλάτα, στεγνώνουμε καλά τα φυλλαράκια της και την κόβουμε με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια. Τη βάζουμε σε σαλατιέρα ή τη μοιράζουμε σε ατομικά πιάτα. Πλένουμε τα…

Μελιτζανοσαλάτα με καρύδια Υλικά 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 2 φλιτζάνια τσαγιού καρυδόψιχα 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2-3 σκελίδες σκόρδο λίγο ξύδι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ψήνουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια, τις ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με τα καρύδια, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε όλα μαζί να…

Μελιτζάνες Ιμάμ   Υλικά 5-6 μελιτζάνες τσακώνικες κανονικές 4-5 κρεμμύδια ξερά κανονικά 3-4 σκόρδα 1 ματσάκι μαϊντανό 3-4 φρέσκες ντομάτες κανονικές 1,5 ποτήρι νερού λάδι Αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, αφού τους αφαιρέσουμε τα κοτσάνια. Τις χαράσσουμε κατά μήκος με 4 χαρακιές. Σε τηγάνι βάζουμε αρκετό λάδι και αφού το ζεστάνουμε, τηγανίζουμε μέτρια τις…

Τυλιχτές μελιτζάνες με τυρί και μπέικον Υλικά για ένα πυρέξ: 8 μεγάλες μελιτζάνες τσακώνικες 30 φέτες τυρί ένταμ ή ότι τυρί κίτρινο σας αρέσει 30 φέτες μπέικον 3 μεγάλες κόκκινες ντομάτες φρέσκιες ή ένα κουτί ντοματάκια 3 σκελίδες σκόρδο, 3-4 κλωναράκια μαϊντανό ή λίγο δυόσμο, λάδι για το τηγάνισμα και την σάλτσα., αλάτι, πιπέρι, λίγο…